Como conservar las setas en el frigorífico

por | enero 21, 2023
Como conservar las setas en el frigorífico

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Las setas son un complemento sustancioso y terroso para las pastas. Son un buen sustituto de la carne en muchas recetas principales sin carne. Las setas también son un ingrediente muy apreciado en los rellenos y las salsas de Acción de Gracias. Hay muchas variedades de este versátil ingrediente, desde las colmenillas a los shiitakes, pasando por el humilde champiñón blanco que se encuentra en la sección de frutas y verduras de cualquier supermercado. Independientemente de la variedad que compre, si no se conservan adecuadamente, todas acaban igual: viscosas. Y esa película pegajosa que se forma en el exterior de las setas es un presagio de moho incomestible por venir. Aunque ninguna seta puede durar para siempre, puedes hacer que las que compres duren mucho más si las conservas adecuadamente. Al igual que conservar los espárragos en agua, hay una forma correcta de conservar las setas, y a continuación te explicamos lo que funciona mejor.

Parece contraintuitivo sacar las setas de su envoltorio, pero a la larga agradecerás haberlo hecho. Las setas contienen mucha agua y en esa caja de plástico, bajo el envoltorio de plástico, sudarán. Tanto la caja de plástico como el envoltorio atrapan el exceso de humedad y favorecen la formación de la temida baba en las setas. Si compra setas al peso en el supermercado, verá que la tienda ofrece bolsas de papel para colocarlas, porque las bolsas de papel son transpirables, a diferencia del plástico.

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Las setas son un complemento sustancioso y terroso para las pastas. Son un buen sustituto de la carne en muchas recetas principales sin carne. Las setas también son un ingrediente muy apreciado en los rellenos y las salsas de Acción de Gracias. Hay muchas variedades de este versátil ingrediente, desde las colmenillas a los shiitakes, pasando por el humilde champiñón blanco que se encuentra en la sección de frutas y verduras de cualquier supermercado. Independientemente de la variedad que compre, si no se conservan adecuadamente, todas acaban igual: viscosas. Y esa película pegajosa que se forma en el exterior de las setas es un presagio de moho incomestible por venir. Aunque ninguna seta puede durar para siempre, puedes hacer que las que compres duren mucho más si las conservas adecuadamente. Al igual que conservar los espárragos en agua, hay una forma correcta de conservar las setas, y a continuación te explicamos lo que funciona mejor.

Parece contraintuitivo sacar las setas de su envoltorio, pero a la larga agradecerás haberlo hecho. Las setas contienen mucha agua y en esa caja de plástico, bajo el envoltorio de plástico, sudarán. Tanto la caja de plástico como el envoltorio atrapan el exceso de humedad y favorecen la formación de la temida baba en las setas. Si compra setas al peso en el supermercado, verá que la tienda ofrece bolsas de papel para colocarlas, porque las bolsas de papel son transpirables, a diferencia del plástico.

Pasta con setas al miso

Introduce las setas enteras y sin lavar en una bolsa de papel marrón y dobla la parte superior de la bolsa. A continuación, mete la bolsa en el compartimento principal del frigorífico. Esto funciona porque la bolsa absorbe el exceso de humedad de las setas para que no se empapen ni se enmohezcan.

Las setas se congelan bien, pero es mejor meterlas en el congelador lo antes posible. No esperes a que las setas empiecen a deteriorarse en el frigorífico para congelarlas. Si tienes un gran botín de setas, reserva algunas para comerlas inmediatamente y otras para más tarde. Intenta ser realista sobre cuántas vas a comer en la próxima semana para poder congelar el resto antes de que se estropeen.

Si no tienes mucho espacio en el congelador para dedicar a las setas, otra opción es secarlas. Las setas secas se pueden rehidratar cuando sea necesario y, mientras tanto, ocupan muy poco espacio en la despensa. Utiliza un horno a baja temperatura o un deshidratador de alimentos para secar las setas. Luego guárdalas en un recipiente hermético hasta que las necesites.

Como conservar las setas en el frigorífico del momento

Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Tiene un título de asociado del Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College.

Las setas pueden ser un gran complemento para una gran variedad de platos. Sin embargo, puede resultar difícil mantenerlas frescas durante un tiempo antes de que se estropeen. Esto se debe a que contienen mucha humedad, lo que puede hacer que se pudran o se sequen si no se almacenan adecuadamente. Para que las setas se conserven frescas, hay que almacenarlas adecuadamente y evitar los errores más comunes que pueden reducir su longevidad[1].

Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas y entornos culinarios, como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Tiene un título de Asociado de The Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 69.923 veces.