De que esta hecho el frankfurt

por | enero 21, 2023
De que esta hecho el frankfurt

Salchicha de Frankfurt

A los estadounidenses les encantan los perritos calientes. Y los adoran de verdad. El Consejo Nacional de Perros Calientes y Salchichas calcula que los estadounidenses comen 20.000 millones (sí, ¡mil millones con B!) de perritos calientes al año. Es decir, unos 70 perritos calientes por persona. Son muchos perritos calientes.

Lo interesante es que los perritos calientes ni siquiera se originaron en EE.UU. Hay un par de historias sobre su origen, pero estamos bastante seguros de que es Alemania. Una historia dice que su origen es el frankfurter, que se creó por primera vez en Frankfurt. Pero otras dicen que eso no es cierto. Dicen que sus raíces están en la popular salchicha conocida como “dachshund” o “little-dog”. La creó a finales del siglo XVII un carnicero llamado Johann Georghehner, natural de Coburgo (Alemania). Se supone que Georghehner viajó después a Frankfurt para promocionar su creación. Eso explicaría el origen del nombre hot dog.

Sea cual sea la historia, 1893 fue un año crucial para el perrito caliente. Ese año se vendieron toneladas en la Exposición Colombiana de Chicago. Eran sabrosos, fáciles de sujetar y baratos. Ese mismo año, el perrito caliente se convirtió en sinónimo de béisbol. La tradición la inició el dueño de un bar de San Luis, Chris Von der Ahe, inmigrante alemán y propietario del equipo de béisbol de las grandes ligas St. Louis Browns (aunque otros afirman que fue el concesionario neoyorquino Harry M. Stevens).

Römerplatz frankfurt

La salchicha de Fráncfort, comúnmente conocida como frankfurt o frankfurt, puede estar compuesta principalmente de carne de vacuno o de una mezcla de carne de cerdo y vacuno. La expresión puede referirse a un perrito caliente o a una salchicha. Las salchichas de Frankfurt suelen condimentarse con canela, mostaza en polvo, jengibre, guindilla y sal. Soportan el curado, el ahumado y la cocción. Su tamaño puede variar desde el diminuto tamaño de un cóctel hasta el enorme tamaño de una cena.

Al principio, la sal amoniacal no se utilizaba para hacer salchichas de Frankfurt. Tras los singulares procesos de maduración y ahumado, las salchichas -ahora de color dorado- se colocan en cajas de cartón con una sola capa de papel pergamino entre ellas. Las salchichas tradicionales, por tanto, tienen una sección transversal cuadrada, aunque hay algunos casos en que la salchicha es redonda.

La Frankfurter suele hervirse en agua tibia antes de servirse, a diferencia de la mayoría de sus homólogas en el mostrador de salchichas. Según una leyenda, un cocinero de Fráncfort creó la salchicha mientras residía en Viena, lo que explica el error lingüístico. Además, oirá a los residentes utilizar la expresión “salchicha”.

Salchicha de Frankfurt calorías

La tripa de salchicha, también conocida como piel de salchicha o simplemente tripa, es el material que encierra el relleno de una salchicha. Las tripas naturales se fabrican a partir de intestinos o piel de animales; las artificiales, introducidas a principios del siglo XX, están hechas de colágeno y celulosa[1]. A continuación, se da forma al material mediante un proceso continuo de extrusión -produciendo una sola tripa de salchicha de longitud indefinida- que luego se corta en las longitudes deseadas, normalmente mientras continúa el proceso de extrusión.

Las tripas naturales para salchichas se elaboran a partir de la submucosa del intestino delgado de animales de carne,[2] una capa del intestino que consiste principalmente en colágeno natural[3] En la cocina de Europa occidental y en la cocina china, la mayoría de las tripas proceden del cerdo, pero en otros lugares también se utilizan intestinos de oveja, cabra, vacuno y, a veces, de caballo. Para preparar los intestinos como tripas, se enjuagan, raspan y limpian con agua y sal a mano o con maquinaria; hoy en día se limpian principalmente a máquina. La grasa exterior y el revestimiento mucoso interior se eliminan durante el proceso[3]. Se salan para reducir la actividad del agua (que inhibe el crecimiento microbiano) y preservar la tripa[3]. Las tripas naturales se han utilizado en la producción de especialidades cárnicas durante siglos y han permanecido prácticamente inalteradas en su función, aspecto y composición. Las normativas sobre alimentos ecológicos de EE.UU. y la UE sólo permiten las tripas naturales, que pueden proceder de animales criados de forma no ecológica, ya que no existen mataderos a gran escala que manipulen y procesen únicamente animales ecológicos y vendan sus tripas como tripas ecológicas certificadas. Como resultado, todas las empresas de tripas naturales a gran escala compran tripas de todo el mundo y las envían a sus instalaciones de selección para ser clasificadas y envasadas. Hay cuatro géneros principales de animales que se utilizan para fabricar tripas naturales (aunque todos los mamíferos criados para carne podrían utilizarse potencialmente para producir tripas naturales): vacas, cerdos y corderos y ovejas.

Frankfurt wiki

Además de por su gran cerveza, su delicioso pan y su chucrut, Alemania también es conocida por sus salchichas. Cada habitante come una media de 84 salchichas al año. Aquí hay alrededor de 1.500 salchichas diferentes. En este post, me gustaría mostrarte las 5 salchichas alemanas que te recomiendo comer en Fráncfort.

Ahle Wurst es una salchicha dura de cerdo que se elabora en el norte de Hesse (Alemania). Su nombre es una forma dialectal de alte Wurst – “salchicha vieja”. La salchicha ahle es un embutido de carne de cerdo y tocino que se seca al aire. Cuanto más vieja es la salchicha, más dura es. Personalmente, prefiero la versión semidura.

La currywurst es un plato de comida rápida de origen alemán que consiste en salchichas de cerdo cocidas al vapor y luego fritas, normalmente cortadas en rodajas y aderezadas con ketchup de curry o un ketchup normal aderezado con curry en polvo. Aquí, en Fráncfort, también puede encontrar “Currywurst” hecha de Rindswurst (salchicha hecha de ternera), ¡si es usted un fan de las salchichas de ternera! La Currywurst fue inventada por Herta Heuwer en Berlín en 1949. Al parecer, adquirió ketchup y curry en polvo a soldados británicos aquí en Alemania. El plato era barato, delicioso y sencillo. En 1951 patentó su salsa con el nombre de “Chillup”.