Piedras de esmeril para afilar cuchillos

por | enero 21, 2023
Piedras de esmeril para afilar cuchillos

Piedra pómez

Al igual que una lima de esmeril, también puedes utilizar papel de lija para afilar tu cuchillo. Dependiendo del grano del papel de lija podrás determinar cómo afilar el cuchillo. El papel de lija de grano grueso tiene números más bajos, mientras que el papel de lija de grano más fino tiene números más altos. Puede envolver el papel de lija alrededor de un bloque liso al que pueda agarrarse para facilitar el afilado de la hoja. Afila tu cuchillo igual que lo harías con una piedra de afilar utilizando el mismo ángulo y pasando de un lado a otro hasta que la hoja esté afilada.

A continuación te mostramos cómo afilar un cuchillo con papel de lija. Las cosas que necesitará para este proceso son su cuchillo, papel de lija fino o ultrafino, una superficie estable y una chaira para terminar el proceso.

El papel de lija fino tiene un grano de 180 a 220. No se recomienda un grano más grueso, ya que se producirían demasiados arañazos y mellas en la hoja.    El papel de lija ultrafino tiene un grano de 320. Siempre se debe utilizar primero la lija más gruesa (180 a 220) y después la lija ultra fina de 320. La lija más fina es la más gruesa. La lija más fina eliminará los arañazos más fuertes de la lija más gruesa.

Tablero Emery

Piedras de afilar Las piedras de afilar tienen una superficie especial que se utiliza para afilar objetos como cuchillos, hojas de afeitar, tijeras, etc. Existen piedras de afilar con un grano muy áspero, que se utilizan para preafilar objetos muy romos, así como las que tienen una superficie muy fina, que se utilizan para el afilado fino y para bruñir o pulir cuchillas.

Piedras naturales frente a piedras artificiales Lo que hace especiales a las piedras de afilar naturales es que cada pieza es única. Esto es lo que confiere a las piedras de afilar belgas o piedras de Arkansas su atractivo. Las piedras de afilar naturales se pueden comprar cortadas, rectangulares o en su forma natural. Las piedras cortadas son más caras. Muchas personas coleccionan piedras de afilar naturales. Las piedras de afilar artificiales son casi siempre cuadradas o rectangulares. Entre ellas también encontrarás modelos más grandes para un presupuesto más reducido. Pero cuidado: La calidad de las piedras puede variar enormemente. Otra diferencia notable entre las piedras de afilar: Algunas se utilizan con agua, otras con un aceite para afilar.

¿Qué tamaño debe tener la piedra de afilar? Depende de lo que se quiera afilar con la piedra. Una piedra pequeña, por ejemplo de 4 x 6 cm, debería ser suficientemente grande para afilar hojas de afeitar. Las piedras de afilar a partir de 50 cm² son más adecuadas para afilar cuchillos de cocina. Las piedras de afilar belgas vienen con piedras de frotar adicionales. Éstas permiten alisar la piedra de afilar y crear una superficie uniforme. Son muy pequeñas y sólo se utilizan para este fin.

Roca Emery

Adria Greenhauff es una experimentada escritora independiente cuyos artículos sobre comida, gastronomía y estilo de vida han aparecido en sitios como Better Homes and Gardens, Travel + Leisure, Southern Living, Hunker, All Recipes y JustLuxe. Es la presentadora del podcast de entrevistas Better Food Stories.

No es ningún secreto que un buen cuchillo es una herramienta esencial para cualquier cocinero casero. Ya se trate de cortar en rodajas, en dados, en trozos o en juliana, un cuchillo eficaz puede hacer que cada tarea sea más rápida y fácil. Por eso es tan importante cuidar con esmero los cuchillos de cocina. Un cuchillo sin filo es más peligroso que uno afilado, por lo que mantenerlo afilado es la mejor manera de garantizar una preparación segura y eficiente de las comidas.

Cualquier cocinero casero le dirá que los buenos cuchillos no son baratos. Incluso los de mayor calidad pueden perder su brillo con el paso del tiempo, especialmente cuando se someten al desgaste adicional que se produce con los lavavajillas y los detergentes fuertes. Cuidar sus cuchillos adecuadamente es la mejor manera de proteger su inversión, y una piedra de afilar es una herramienta sencilla que puede ayudar a su cuchillo favorito a mantener su filo durante años.

Color Emery

La piedra esmeril natural se utiliza como abrasivo desde hace siglos. Sus primeros yacimientos se conocen desde la Antigua Grecia. Se utilizaba sobre todo para fabricar muelas abrasivas, con las que afiladores de distintos países y épocas recorrían las calles de las ciudades antiguas y ofrecían servicios de afilado. La piedra se extraía de yacimientos, el principal mineral incluido en la piedra de esmeril natural era el corindón.

El corindón es un mineral que está formado en un 90% por óxido de α-aluminio cristalino (Al2O3) de singonia trigonal. La estructura cristalina del corindón consta de seis iones de oxígeno, entre los que se encuentran cationes de aluminio. Los cristales de corindón tienen forma prismática. La densidad del corindón es de 4000 kg/m3. El corindón se forma cuando hay escasez de sílice y un alto contenido de alúmina. Se conoce como producto del metamorfismo de la bauxita y otras rocas con alto contenido en alúmina. Suele encontrarse en rocas como el gneis, los esquistos cristalinos, las anfibolitas granates y diversos tipos de mármol.

El corindón puro es blanco, se tiñe de diferentes colores (rojo, rojo-marrón, púrpura, azul oscuro o claro, de amarillo a naranja, verde) debido a adiciones de cromo, hierro, titanio o vanadio. Las variedades de color transparente del corindón son piedras preciosas caras para joyería. Los corindones rojos coloreados por el cromo se llaman rubíes; los azules, pintados con una mezcla de hierro y titanio – zafiros y el corindón incoloro es un leucosafiro. La densidad del corindón es de 3,9-4,1 g/cm3, la dureza Mohs es de 9, es decir, es sólo ligeramente inferior a la del diamante.