Se pueden guardar las patatas en la nevera

por | enero 21, 2023
Se pueden guardar las patatas en la nevera

Caducidad de las patatas

Para evitar la pérdida de vitaminas o minerales, lo mejor es preparar y comer las patatas inmediatamente después de pelarlas. Sin embargo, puede ocurrir que simplemente haya pelado demasiados tubérculos y ahora no sepa dónde meterlos.

Por lo general, las patatas pueden pelarse hasta 24 horas antes de cocinarlas. A continuación, las patatas peladas y crudas deben colocarse en un recipiente con agua fría y un poco de vinagre o zumo de limón. Métalas en el frigorífico y cierre el recipiente.

También puede meter las patatas crudas peladas en una bolsa de plástico o envolverlas bien en film transparente. Si las mete en el frigorífico sin ninguna medida, el almidón de las patatas hará que se pongan marrones.

Las patatas peladas cocidas pueden guardarse en el frigorífico si se guardan en un recipiente con tapa. Aquí el mayor peligro es que se sequen. Sin embargo, no se ponen marrones porque el almidón se transforma durante la cocción.

La piel de la patata actúa como una barrera natural: mantiene la humedad en la patata y al mismo tiempo garantiza que se conserven las vitaminas y los minerales. Una vez quitada la piel, empieza la cuenta atrás.

Cómo conservar los boniatos

Otro factor de creación de acrilamida es cocinar las patatas y otros alimentos ricos en almidón -como las tostadas- a altas temperaturas. La FSA nos advierte de que nuestros alimentos deben ser dorados en lugar de tostados con su nueva campaña “a por el oro”.

Se ha demostrado que esta sustancia química provoca cáncer en los animales, y se teme que pueda tener el mismo efecto en los seres humanos, como explica la doctora Sarah Jarvis: Los estudios en animales han demostrado que la acrilamida puede causar cáncer, y existe la preocupación de que en niveles elevados pueda tener el mismo efecto en los seres humanos. Es posible que lo haga afectando al ADN de cada célula, aunque el mecanismo exacto no está claro”.

Emma Shields, responsable de información sanitaria de Cancer Research UK, afirma: “Aunque los estudios con animales han demostrado que la acrilamida en los alimentos podría estar relacionada con el cáncer, esta relación no es clara ni consistente en los seres humanos”.

Para estar seguros, las personas pueden reducir su exposición siguiendo una dieta sana y equilibrada, lo que incluye comer menos alimentos ricos en calorías, como patatas fritas y galletas, que son las principales fuentes de acrilamida.

Cómo conservar las cebollas

Hay una razón por la que las patatas se venden a puñados en los supermercados de todo el mundo: Se pueden preparar de muchas maneras y, a diferencia de la mayoría de los productos, se conservan durante semanas o incluso meses. Y aunque en general las patatas son bastante resistentes, hay formas correctas e incorrectas de conservarlas. Ya sean russets, alevines gourmet o boniatos, todas las patatas deben conservarse siguiendo estos consejos y trucos para que duren lo máximo posible.

¿Cuánto duran las patatas? La vida útil de una patata depende de cómo se almacene. Una patata fresca y sin manchas que se conserve en condiciones ideales puede durar varios meses, pero si se almacena a una temperatura superior a 55°F, se deshidratará más rápidamente, lo que reducirá su vida útil. Incluso en condiciones que no sean ideales, el tubérculo feculento suele conservarse unas semanas.

No guarde las patatas en el frigoríficoGuardar las patatas en el frigorífico es un gran error. “Cuando las patatas se enfrían demasiado, su contenido de almidón se convierte en azúcar, dando lugar a una patata de sabor más dulce y modificando su rendimiento cuando se cocinan”, dice Muir.Incluso si tu casa es demasiado cálida para almacenar patatas de forma ideal, obtendrás mejores resultados metiendo las patatas en el lugar más fresco y oscuro que encuentres que optando por el frigorífico.La conversión de almidón en azúcar es también la razón por la que las patatas crudas no se congelan muy bien. Si quieres conservarlas en el congelador a largo plazo, córtalas en rodajas o en trozos y escáldalas antes de congelarlas para obtener mejores resultados. Déjelas escurrir completamente antes de congelarlas y consúmalas en unos pocos meses.

¿Se pueden guardar las patatas en la nevera

¿Ha guardado alguna vez patatas en el frigorífico? Por eso no deberías volver a hacerloAlgunos alimentos saben mejor si se conservan en frío, pero meter las patatas en el frigorífico es potencialmente perjudicialLa FSA advierte de que las patatas son el alimento más importante que hay que conservar fuera del frigorífico (Imagen: Getty)PorNicola OakleyJefa de AudienciaCuando se trata de conservar alimentos, siempre hay consejos contradictorios o cuentos de viejas sobre lo que es mejor hacer. Puede que pienses que cuanto más frío, mejor (al fin y al cabo, los frigoríficos están para mantener los alimentos frescos) y que te sientas tentado a meter ahí todos los alimentos perecederos. Pero hay un alimento que no debe refrigerarse nunca, según la Agencia de Normas Alimentarias. El sitio web de la FSA lo explica: “El alimento más importante que no debe guardarse en el frigorífico son las patatas. “Cuando se guardan en el frigorífico, el almidón de la patata se convierte en azúcar. Al hornearlas o freírlas, estos azúcares se combinan con el aminoácido asparagina y producen la sustancia química acrilamida, que se considera perjudicial”.