Tiempo de cocción de carne de cerdo en olla normal

por | enero 21, 2023
Tiempo de cocción de carne de cerdo en olla normal

Tiempo y temperatura de cocción del asado de cerdo con hueso

Por eso hemos creado esta guía fácil y rápida de leer que le indica a qué temperatura puede estar su horno, barbacoa o slowcooker -y aproximadamente durante cuánto tiempo debe cocinar la carne de cerdo- para alcanzar con seguridad la temperatura interna.

El solomillo de cerdo es un músculo entero, lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es más estrecho y delgado que los lomos más grandes. Los solomillos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son más magros.  Aprenda a quitar fácilmente la piel plateada del solomillo de cerdo.

Estos tiempos se aplican a los asados de lomo, paletilla y costilla. Los asados de cerdo suelen proceder de la parte trasera del cerdo y tienden a ser grandes. Suelen partirse en asados de porciones más pequeñas cuando llegan a la tienda de comestibles. También pueden ser con o sin hueso.

Es posible que los haya visto como: asado de lomo, asado de paletilla, asado deshuesado con corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de nalga/espinazo, asado de costilla, costillar a la francesa, asado de pierna interior o exterior, asado de pierna redonda o asado de pierna punta.

Las costillas de cerdo (también conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja torácica, entre la columna vertebral y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y menor longitud, ya que se estrechan de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.

Tabla de temperatura de la carne de cerdo

El “tiempo de reposo” es la cantidad de tiempo que el producto permanece a la temperatura final, después de haber sido retirado de una parrilla, horno u otra fuente de calor. Durante los tres minutos posteriores a la retirada de la carne de la fuente de calor, su temperatura permanece constante o sigue aumentando, lo que destruye las bacterias nocivas.

Coloque el termómetro alimentario en la parte más gruesa del alimento. No debe tocar el hueso, la grasa ni el cartílago. Comience a comprobar la temperatura hacia el final de la cocción, pero antes de que espere que esté hecho. Asegúrese de limpiar el termómetro con agua caliente y jabón antes y después de cada uso.

Para ver dónde colocar un termómetro alimentario en diferentes cortes de carne, consulte Colocación del termómetro y temperaturas. Para obtener más información sobre las temperaturas de cocción de todo tipo de alimentos, consulte la tabla Temperaturas mínimas de cocción seguras.

Temperatura de cocción del cerdo

La carne de cerdo a la barbacoa no tiene por qué ser complicada ni necesitar un ahumador de lujo cuando lo único que quieres es tener una gran cena en la mesa. Esta versión te da los sencillos pasos para transformar un asado de cerdo asequible en tu barbacoa favorita en la estufa o en el horno.

El cerdo asado a la barbacoa es una gran cena. Me encanta que también sea una receta básica para cocinar a granel: haz una tonelada con un asado enorme (5 libras) y luego guárdalo para las noches en las que no puedas recordar tu nombre y necesites una comida que no requiera energía cerebral.

Debido a la larga cocción lenta, se necesita un corte con una cantidad decente de grasa. El lomo de cerdo es demasiado magro y se secará. Por eso recomiendo un asado de trasero Boston. La mayoría pesa entre 4 y 5 libras.

Si necesita cortar el asado por la mitad para que quepa, hágalo. A continuación, añade las hojas de laurel, el ajo, la sal y la pimienta. Cúbrelo con agua si puedes o, al menos, añade agua hasta que esté cerca de la parte superior del asado.

Cuando descubrí la alegría de usar una batidora de pie o de mano para desmenuzar el pulled pork y nunca volví atrás. Utiliza la tuya si tienes una y deshazte de los tenedores. Siempre puedes usar dos tenedores o las manos si no tienes batidora.

Temperatura para el solomillo de cerdo

Hay una regla en la cocina de la carne que dice que cuanto más duro es un corte, más tarda en cocinarse. Esto no es un problema grave con la carne de cerdo, ya que la mayoría de los cortes son razonablemente tiernos independientemente de cómo se cocinen, pero las paletillas de cerdo son un poco más difíciles que la mayoría. El tiempo de cocción del asado de paleta de cerdo depende de cómo le guste la carne y de cómo la cocine.

Con cualquier asado de cerdo, puede aspirar a tres niveles de cocción. La carne de cerdo moderna es segura cuando se cocina a la misma temperatura que cualquier otro corte entero de carne, por lo que puede asarla a los 145 grados Fahrenheit recomendados por el USDA si lo desea. Así, el asado quedará jugoso y delicadamente rosado por dentro, y podrá cortarlo en lonchas con facilidad.

Si le asusta la idea de comer carne de cerdo aún rosada, puede cocinarla bien cocida y dejarla a una temperatura de 165 a 180 grados. No estará tan jugosa, pero podrá cortarla en lonchas muy finas.

Una tercera opción es pasar directamente del punto de cocción al territorio del asado. En esta fase, con una temperatura final de 200°F o más, la carne de cerdo se deshará fácilmente en tiernas y deliciosas hebras. No se cortará bien, ni siquiera después de enfriarse, pero es lo bastante sabrosa y tierna como para que esto no importe.